豆腐皮蟹肉卷的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

豆腐皮4张

蟹肉半碗

茄子2根

辅料：

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

白糖少许

豆豉适量

黄酒适量

豆腐皮蟹肉卷的做法：

1、豆腐皮蟹肉卷：将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉

2、每张豆腐皮切成四小张。取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好，以此类推全部包好

3、平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可

4、干焙茄子，茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分。炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒，最后加少糖兜匀

5、将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右，起锅装入盘子里

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