鱼香大虾的做法

工　　艺：炒口　　味：鱼香难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

虾350克

红椒40克

辅料：

精盐3克

白糖30克

醋30克

料酒15克

姜15克

鸡蛋2个

骨汤200克

花生油500克

鱼香大虾的做法：

1、虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀

2、取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。

3、锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。

4、倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食

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