黑巧克力冰淇淋的做法

工　　艺：冻口　　味：奶香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

淡奶油120克

辅料：

鸡蛋黄2个

白砂糖60克

巧克力60克

可可粉1.5大勺

黑巧克力冰淇淋的做法：

1、蛋黄加入砂糖打发至发白状态

2、牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

3、将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

4、煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

5、可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

6、等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时

7、冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝

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