上海红烧狮子头的做法

工　　艺：烧口　　味：家常味 难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪腿肉250克

鸡蛋1个

藕1截

淀粉1汤匙

水淀粉1汤匙

油菜心8棵

辅料：

食盐适量

味精适量

葱2颗

姜1块

植物油适量

上海红烧狮子头的做法：

1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

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