宴客菜 茶熏鸡的做法

工　　艺：卤口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

鸡半只

辅料：

高汤适量

绿茶适量

红糖适量

香叶2片

茶熏鸡的做法：

1、鸡用卤汤煮到熟。卤料按喜好选择

2、不想坏了锅就得用锡纸垫上。上面撒一层绿茶茶叶，撒一层红糖，摆两片香叶。架上架子，架子不可以太高，能让鸡肉不沾在茶叶上就行

3、卤熟的鸡，鸡皮朝下放在架子上，这样烟上来直接熏到鸡皮。（拍照片时，为了让鸡稳在架子上，是剖面朝下放的。）

4、我没有这么大锅盖，将架子用锡纸又裹上，开火熏。烟上得很快，中火。中间打开看过，翻转过鸡摆放的位置。直到鸡皮全部熏上色。有需要的话要更换一次下面的锡纸、茶叶和红糖。我这个熏的过程用了1个小时。大概有锅盖会快一点

5、最后锡纸上糖和茶叶的样子，完全成硬块了

6、用卤汤、美极味美鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料

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