干烧加吉鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

加吉鱼400克

猪肉50克

虾米7克

大葱5克

姜3克

蒜5克

辅料：

火腿25克

香菜20克

料酒10克

醋10克

食盐4克

鸡精2克

胡椒粉2克

白砂糖10克

豆瓣酱8克

辣椒油5克

干烧加吉鱼的做法：

1、加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，在鱼身两面剞上花刀，用料酒、精盐、酱油腌制一会，再用热油炸成金红色，捞出沥油

2、猪肉、榨菜、海米（虾米）、熟火腿均切成小细丁

3、泡辣椒切段

4、葱、姜、蒜切成小细丁

5、豆瓣酱用刀斩细

6、香菜择洗干净切末

7、炒锅置火上，下入底油，放入葱姜蒜丁略炒，再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下，然后放入豆瓣酱，加入适量的奶汤，用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味，最后放入炸过的鱼烧沸

8、撇去浮沫，移至小火将汁浓，铲出装盘，上面撒些切好的香菜末装饰

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