山药炖羊肉的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

羊腿1只

山药1根

胡萝卜1根

枣8粒

辅料：

姜5克

蒜10粒

八角1个

花椒1把

桂皮1块

干辣椒2个

料酒15克

生抽15克

老抽5克

小葱5克

草果2个

山药炖羊肉的做法：

1、羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干

2、起锅坐水，水开后放生姜1块、花椒、料酒，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水

3、准备好所有配料，红枣泡洗干净

4、炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒

5、羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色

6、加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒(装入调料盒)煮开

7、移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中

8、铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火

9、自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、特别怕膻味的人，焯水的时候加比较多去腥的东西，如果不怕可以直接用开水焯就行。

2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒，直接加花椒一起炒香即可。

3、用高压锅比较快速省水，如果用砂锅需要延长时间，同时加入多一些的水。

4、不想羊肉过烂，所以盛出肉再煲山药，如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。

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