文蛤干贝鲜虾粥的做法

更新于:2018-06-07 09:38:33

文蛤干贝鲜虾粥的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<10分钟

主料:

大米150克


辅料:

干贝30克

文蛤500克

300克

食盐1勺半

鸡精半勺

10克

白醋适量

胡椒粉适量

小葱适量


文蛤干贝鲜虾粥的做法:

1、文蛤泡于清水中,隔5分钟换一次水,连换三次后,加少量盐,浸泡半日左右,使其吐尽泥沙,然后再换一次水,加入少量白醋或者柠檬汁,浸泡10-15分钟

2、红对虾解冻

3、干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙

4、生姜、小葱切末

5、煮一大锅水,烧至沸腾

6、将文蛤与对虾滤水后下入锅中

7、煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用

8、转小火再煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出,过水冲凉备用

9、将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用

10、将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水

11、盖上锅盖,大火煮至沸腾

12、加入干贝与姜末,搅拌均匀

13、转中火,煮至粥变得有七成浓稠时,加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟,一边煮一边不停用勺子搅拌

14、煮至米粥变得有八九成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少量白胡椒粉,即可食用

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