全手工豆沙包的做法

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉400克

辅料：

赤小豆300克

鸡蛋3个

白糖适量

酵母适量

全手工豆沙包的做法：

1、红豆洗净，用冷水浸泡半天

2、再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软

3、添加适量白糖，把煮好的豆子捣烂

4、起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度

5、炒好的豆沙凉透，攥成圆球状待用

6、酵母用温水稀释，静置三分钟

7、打入鸡蛋，搅匀

8、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮

9、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

10、饧发至2倍大小，取出揉匀排气

11、分割成等大的面剂，擀成厚包子皮

12、包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下

13、包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状

14、垫上玉米皮，入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火，虚蒸5分钟开锅

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