红烧鱼膘的做法

工　　艺：烧口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鱼膘200克

蒜苗10克

干辣椒5个

辅料：

色拉油2勺

食盐1匙

葱5克

姜5克

料酒5克

胡椒粉适量

生抽2匙

老抽1匙

红烧鱼膘的做法：

1、把鱼膘冲洗干净

2、小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段

3、将鱼膘刺破

4、锅内倒油后加入葱姜红椒爆香

5、出香味后放入鱼膘快炒

6、翻炒后放入老抽,料酒和一碗水

7、加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟

8、开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来

2、鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅

3、新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些

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