滑炒里脊丝的做法

工　　艺：炒口　　味：家常味 难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：里脊

辅料：

莴笋75克

花生油50克

食盐适量

高汤适量

料酒5克

淀粉5克

鸡蛋白1个

姜10克

滑炒里脊丝的做法：

1、里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

3、将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

4、锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

5、肉丝倒入漏勺内沥水

6、锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

7、加入肉丝编炒

8、莴苣切成细丝

9、加入高汤煮开，加入莴苣丝即成

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