蛋炒韭菜苔的做法
更新于:2013-04-07 21:11:49
主料: 鸡蛋 180克 韭菜苔180 克
辅料: 胡萝卜 60克
调料: 油适量 盐适量 料酒1/8勺 白醋 2滴 五香粉1/8勺 鸡精1/8勺
辅料: 胡萝卜 60克
调料: 油适量 盐适量 料酒1/8勺 白醋 2滴 五香粉1/8勺 鸡精1/8勺
蛋炒韭菜苔的做法:
1、 将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水。2、 切成段。
3、 胡萝卜洗净,去皮,切丝。
4、 将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液。
5、 锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用。
6、 锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。
7、 放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒。
8、 放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可。
蛋炒韭菜苔家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、 韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。2、 韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。
3、 先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来特色:比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、 炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。
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