台湾香炒麻油鸡的做法

主料： 走地鸡 香菇
辅料： 生姜片 大蒜 枸杞 香菜 葱
调料： 香麻油 绍兴黄酒 酱油 酱油膏 老抽 蚝油膏 糖 热开水 生粉

台湾香炒麻油鸡的做法：

1.我在这边的肉店买的鸡都是处理好，而且还可以帮你剁成块，所以这前面的步骤我就跳过了，如果你买回来的鸡要清洗，冲洗干净后的鸡肉一定要先晾干水分，或用厨房用纸擦干再入锅炒，这样做出的鸡肉吃起来不会干和柴，特色：才会好。姜，蒜切好，香菇用温水泡发。

2.开炉热锅，倒入香麻油（这道菜麻油可以多放些），加姜片先稍稍爆香，然后再加大蒜粒爆香，这时锅里的油很热了，加入弄好的鸡块，尽量平铺在锅上，这里要注意，千万不要马上不停翻炒，要先让鸡肉煎出一面金黄再去翻，这样鸡肉才会香。 （还大特写的拍了鸡肉要煎出的颜色）

3.鸡块翻另一面也煎好后，开始加调料，加黄酒，酱油，酱油膏，糖，蚝油，老抽，这时要均匀的翻炒鸡块了，煮大概2分钟

4.煮了2分钟后，再加入香菇和枸杞，然后加些热开水，盖上锅盖煮大概10分钟

这时闻着都已经好香了，水分也煮少了很多，但还是要调少少的生粉水做一下勾芡(拨开鸡肉在汤汁部分做勾芡），但真的只是略微的做下勾芡而已，为了带出汤汁的浓厚和色泽，最后加入切好的香菜和葱花，整锅都搅拌均匀，关火起锅盛盘就好了。

台湾香炒麻油鸡故事

喜欢吃美食不是一种真正的幸福，真正的幸福是吃到任何一种食物都觉得好吃才是上天赐予的幸运

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