拉条子炸酱面的做法

拉条子炸酱面的做法：

1、面粉加水和成面团，饧半小时。

2、瘦肉剁末，加酱油、料酒、精盐腌制半小时。葱姜蒜切小丁，黄瓜切丁，香菜切段待用。

3、面团揉均匀，案板上撒玉米粉，将面擀成大片，切成粗细均匀的条。

4、锅内加油，烧热后下肉末炒散，加姜葱蒜丁儿，加适量辣椒粉，翻炒

5、加入黄瓜丁。加入酱油(生抽、老抽各来一点)、花椒粉，翻炒，加少许清水(加肉汤更好)。

6、盐、淀粉、老抽、水兑汁待用。

7、黄瓜断生后烹入兑好的汁，翻炒，煮开后加少许味精，烹入醋即可。

8、煮锅内烧滚水，慢慢拉开面条，下入锅内。

9、煮好的面条捞入碗内，浇上炒好的杂酱，撒上香菜段。

拉条子炸酱面特色：

酱香浓郁，咸香适口

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