返沙山药的做法
更新于：2013-04-12 22:31:28
辅料： 枸杞
调料： 白糖 清水
返沙山药的做法：
1.山药洗净，切成约五厘米长的小段上锅蒸熟，去皮备用。
2.锅内的油烧至五六成热时加入山药，中小火炸透（感觉到山药变轻了）。
3.捞出沥干油后，再入锅大火炸一分钟，捞出。（大火炸是把多余的油逼出，也让山药外表更脆）
4.枸杞热水泡发后，沥干水份，加适量蜂蜜浸泡着。
5.锅烧干，加入白糖六大汤勺，120毫升的水。比例约为1：1。
6.中火熬糖浆，要用铲勺不停地搅抖。
7.到了大约有五分钟左右就如下图2.有小泡泡冒出了，这时手别停哈，继续搅抖。
8.再搅三四分钟后就会看见泡泡变得更大了。如图3. 别以为好了，还没呢，再搅。
9.如下图1.这时泡泡到这样就差不多了。赶紧把山药倒进锅入，关火，然后用锅铲轻快地翻动着山芋块。看到还是透明的糖浆别着急哈，因为糖还没冷却，继续翻动着锅铲。。。。（看这，糖浆确实是多了点。）
10.翻着翻着到糖浆冷却就成这样啦。这次的糖粉好细呀，不知道是不是我搅拌得太到位的原因。
返沙山药家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：
建议一边熬糖浆一边炸山药哦，秋冬季天气冷，食物冷得快，山药放久了变软就影响特色：了。如果怕忙不过来，就一步步来咯。
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