香辣烤鱼的做法
更新于:2013-04-17 13:51:27
主料: 黑鱼 1条
辅料: 香芹菜 土豆 魔芋豆腐 姜 大蒜 干辣椒 花椒
调料: 豆瓣 酱油 盐适量 糖1茶匙 鸡精少许 鲜汤 植物油
辅料: 香芹菜 土豆 魔芋豆腐 姜 大蒜 干辣椒 花椒
调料: 豆瓣 酱油 盐适量 糖1茶匙 鸡精少许 鲜汤 植物油
香辣烤鱼的做法:
腌鱼调料:
葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
做法:
1、准备所需材料。
2、将黑鱼洗净,剪去鱼鳍,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
3、烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身,可以再刷一次酱油和油)。
5、土豆切成条状,放入油锅中炸熟。
6、炒锅内放入2大匙油,烧至5成热,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香,再放入郫县豆瓣酱。
7、小火炒出红油。
8、再放入干辣椒和花椒炒香。
9、加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。
10、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。
11、再加入炸好的土豆条煮开。
12、将烤好的鱼身上的葱姜去掉,放入一个大盘中,没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。
最后也可以再将2匙油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,再趁热浇在烤好的鱼身上。
香辣烤鱼家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
◎烤鱼时,烤盘上要铺上锡纸,否则汤汁很容易干掉并且碳化,不容易清洗。
◎在锡纸上要多刷油,否则鱼在烤制时,很容易粘在锡纸上,不容易中途翻面。
◎配菜可以根据自己的喜好选择,莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等都行。
◎土豆可以不过油炸,直接和魔芋豆腐一样煮熟,不过油炸后的土豆条特色:更好。
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