豆腐狮子头的做法

主料： 板豆腐1 块 山药 20公克 荸荠 50公克 红萝卜 20公克 洋葱 50公克
辅料： 木耳 30公克 芥兰菜1颗 猪绞肉200公克 太白粉 1大匙
调料： A.酱油1大匙 糖1小匙 酒1小匙 姜泥1大匙 麻油适量 葱末1大匙 鸡粉1/2小匙 太白粉适量 B.高汤200cc 酒1/2大匙 盐少许 胡椒粉少

豆腐狮子头的做法：

1.板豆腐放入滚水中汆烫2分钟，用重物压除水份备用。

2.山药磨泥；荸荠、红萝卜、洋葱皆切末；木耳汆烫后切末；芥蓝菜汆烫后泡冷水冷却备用。

3.将豆腐过筛网，压成泥状备用。

4.将猪绞肉、作法2的材料以及调味料A混合搅拌至呈有弹性的稠状，再加入1大匙太白粉混拌均匀。

5.将作法4的材料捏成丸子状，一个个放入160℃油锅中（低温油）炸至表面呈金黄色后捞起。

6.将调味料B的高汤以中火烧热，加入其余的调味料B材料调味，再放入作法5的肉丸略煮一下，以调味料C勾芡后盛盘，用芥兰菜装饰即可。

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