家常菜风味茄子的做法
更新于：2013-04-26 18:12:04
辅料： 干红辣椒 生姜 大蒜
调料： 油 盐 花椒 淀粉 白糖
家常菜风味茄子的做法：
青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。
锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。
倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
倒入蒜片、青椒条。
撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
家常菜风味茄子家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：
1、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。
2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。
3、放点生姜和大蒜可提味。
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