排骨翡翠面的做法
更新于：2013-04-30 16:51:12
辅料： 姜 1小块 八角 2个 干辣椒 3粒 桂皮 1块 花椒 1小把 葱 1根 青菜 1小把
调料： 白醋 数滴 盐 适量 油泼辣子 适量 料酒 适量
排骨翡翠面的做法：
1、菠菜摘洗干净后入料理机加少许温水搅打成汁，倒入面粉中和成柔软的面团，加盖饧半小时。
2、排骨切块清洗干净后加料酒和生姜片腌十分钟。
3、汤锅加三碗冷水，倒入腌好的排骨(料酒和生姜一起倒入)，加八角、桂皮、花椒等个人喜欢的大料。
4、加入干辣椒和葱。
5、倒入少许白醋，大火煮沸后转中火炖至排骨酥烂。
6、加适量食盐调味至排骨汤稍咸，再炖约十分钟即可关火。
7、饧好的面取一团擀成约两厘米厚的面片，分切成宽约五厘米的条。
8、锅中烧上水，然后开始扯面。两只手分别捏位面片两端，均匀用力至面条呈合适厚度。
9、水煮沸后下入扯好的面条，用筷子轻轻搅动一圈，加盖。大火煮沸后加少许冷水，加盖，再次煮沸，清洗好的小青菜下入锅中。
10、再次煮沸后即可关火，面条捞入碗中，舀入炖好的排骨即可开吃。
11、喜欢麻辣口味的话再加入适量花椒粉和油泼辣子，一碗麻辣鲜香的排骨面就搞定了。
排骨翡翠面特色：
鲜香可口，营养丰富
《排骨翡翠面的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/2318/
分享到：
