红烧肉皮的做法
更新于：2013-04-30 16:48:33
辅料： 姜一块 葱白一根 八角两颗 香叶 5片 桂皮一小节 花椒适量 干红椒3个 枸杞数颗 当归一节
调料： 食盐2茶勺 料酒 2汤勺 老抽 2汤勺 冰糖 2小块
红烧肉皮的做法：
1、主料图：肉皮500克
2、所有配料图。
3、锅中加入适量清水，加入姜、葱、花椒，把水烧开，水开后调入1汤勺料酒。
4、放入肉皮焯水，去掉异味和杂质。
5、焯水后的肉皮，刮去肉皮内面的油脂，清洗干净并切成小块。
6、锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味。
7、加入肉皮翻炒。
8、待肉皮开始紧缩变色时，调入1汤勺料酒、2汤勺老抽，翻炒至肉皮上色。
9、加入没过肉皮的清水，放入干红椒、香叶、当归、枸杞。
10、盖上盖子大火烧开转小火煮半小时。
11、调入2茶勺的盐和2小块冰糖，大火收汁。
12、待剩余少许汤汁，并且变得浓绸，即可关火。
红烧肉皮特色：
鲜香可口，营养丰富
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