宫廷奶卷的做法
更新于:2013-05-02 20:24:23
主料: 全脂牛奶 1000毫升 红豆沙 适量
辅料: 米酒 300毫升
调料: 白砂糖 10克
辅料: 米酒 300毫升
调料: 白砂糖 10克
宫廷奶卷的做法:
1、将酒酿用干净纱布过滤一下,即可得到米酒。
2、牛奶倒入锅中加白糖搅匀,中小火加热。
3、煮至牛奶表面有小气泡,微沸。
4、将米酒倒入锅中搅匀,继续煮制。
5、牛奶慢慢凝固成絮状,与液体分离后关火。
6、取干净纱布铺在笼屉中,架在不锈钢容器上。
7、将牛奶倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
8、静止放置1个小时,取其固体牛奶。
9、将沥干水的牛奶倒在纱布上,包起反复揉搓成团使其更细腻。
10、牛奶面团擀开擀薄,擀成厚度约1CM的奶皮。
11、奶皮切去边角成长方形。
12、红豆沙同样擀压成片,覆盖在奶皮上。
13、自上而下卷起,成圆柱形。
14、将奶卷分割成均等的段,装盘食用。
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