炸马介休球的做法
更新于:2013-05-03 16:04:27
主料: 鳕鱼 300克 土豆 200克
辅料: 鸡蛋两颗 洋葱半个 香菜两根 蒜瓣适量
调料: 生抽 辣椒粉(如果给孩子做可以不放) 盐 油适量
辅料: 鸡蛋两颗 洋葱半个 香菜两根 蒜瓣适量
调料: 生抽 辣椒粉(如果给孩子做可以不放) 盐 油适量
炸马介休球的做法:
1.先将土豆切片后蒸熟,然后用勺子捣成碎碎的泥状,鳕鱼解冻后用盐抹上腌制半小时,之后蒸熟,搓成细细的鱼茸状。
2.土豆泥中加入洋葱碎,蒜碎,香菜碎拌匀。
3.加入一勺盐,接着拌入辣椒粉,两小勺油。
4.加入两颗鸡蛋,倒入蒸好的鱼茸,用筷子朝一个方向用力搅打均匀。
5.用手将混合物搓成肉球,也可以搓成橄榄状,入油锅炸至金黄即可。
炸马介休球家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1. 鳕鱼和土豆的比例尽量接近1:1,因为蒸过后的鳕鱼泥水分较多比较不容易捏成球状,土豆的黏性会让马介休球更紧密。
2. 如果混合的鳕鱼球太稀不容易成型,可以只添加蛋黄,过滤掉蛋清。
炸马介休球故事
澳门众多知名小吃都起源于葡萄牙的饮食文化,比如这道名字很可爱的马介休球就是来自葡语Bacalhau,是用腌制后的咸鳕鱼和土豆炸成球,入口咸香,是葡式美食中最传统的吃法。
在葡萄牙,每年都有“鳕鱼文化节”,城市中也随处可见专用鳕鱼的餐厅。在当地至少有几百种鳕鱼的烹饪方法,最著名的便是在鳕鱼上放土豆,洋葱片,然后入蒸锅蒸熟,最后用鸡蛋,黑橄榄装饰。
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