小刺猬豆包的做法

更新于:2013-05-04 21:22:14

小刺猬豆包的做法

主料: 面粉   发酵粉
辅料: 碱面   温水
调料: 红豆   工具

小刺猬豆包的做法:

  1.发酵好的面,分成大小均匀的面团

  2.拿起一块面团,轻轻揉匀并揉成椭圆状,用指尖捏出刺猬的脸部。

  3.准备一把厨房用小剪刀,沿着小刺猬的面部,沿直线剪出刺状。

  4.依照上面步骤剪出小刺猬的身体。

小刺猬豆包的做法图文步骤

  5.完成后,把洗干净的红豆按在小刺猬的面部,放置半小时左右进行二次发酵。

  6.蒸锅中放入适量冷水,把经过二次发酵的刺猬放入蒸屉中,开锅15分钟关火即可。

小刺猬豆包家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

  1.水温:皮肤接触水温较高,但以不烫手为宜

  2.发酵粉:温度较低的季节,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近,借助热气缩短发酵时间。

  3.碱面:和好的面团,发酵至1倍至1.5倍大时,兑入少量碱水,以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度。

  4.表象:面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时,即可制作各种面食了。

  5.二次发酵:制好的各种面食需静置半小时左右,进行二次发酵,即可上蒸屉加热。(面食制作的过程中,通过有力度的揉制,面团会减少弹性,通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。)

小刺猬豆包特色:

柔嫩

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