红焖羊腿的做法

主料： 羊小腿 2 只
辅料： 磨碎的黑胡椒 大蒜 -5粒 芥末酱 15克
调料： 老抽 70克 糖 10克 肉豆蔻 迷迭香

红焖羊腿的做法：

1、把平底锅预热，将羊腿放在锅里面用少许油煎一下，这样做的目的是为了让羊腿表面形成一个阻挡水分渗出的保护层，让羊腿内部在烹调后仍能保持多汁。

2、大蒜粒不要去皮，直接放在砧板上用刀压碎，压的时候注意安全，刀刃应背向手指，这样一旦滑脱也不会伤到自己。

3、找一个高压锅，放入煎过的羊腿，迷迭香，大蒜，芥末酱，糖，磨碎的黑胡椒。

4、盖好高压锅的盖子，放在炉灶上大火加热，上气之后把火力关到最小，并开始计时。

5、40分钟的时候把高压锅从炉灶上取下来，放在水龙头下面用冷水冲洗降温，等到压力解除后打开锅盖，将两只羊腿翻面。然后盖好锅盖接着加热。等到上气后把火力降低，继续计时。

6、20分钟的时候就可以把炉火关掉，让高压锅自然冷却，等压力解除后，把羊肉盛出来装盘，滤掉汁水中的杂质。把一部分汁水浇在羊腿上面就可以上桌了

红焖羊腿家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、羊腿应该保留上部膝关节的一部分，下面靠近脚的地方应该斩齐，这样羊肉受热收缩后就会向膝盖方向收缩，露出漂亮的骨头，可以大大提高菜的品相。有些超市里面会有“法国斩（French Cut）”的羊腿，这样的羊腿烹调后被斩断两段骨头会在肌肉的牵拉之下交叉起来，看起来也非常漂亮。

2、翻面过程不要省略，否则，羊腿表面会着色不均

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