小吃双皮奶的做法
更新于：2013-05-05 21:28:57
辅料： 白砂糖 蓝莓酱
双皮奶的做法：
1将纯牛奶倒入宽口的碗中.
2 放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.
3 静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
4 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘.
5 取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.
6 将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.
7 用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
8 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.
9 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.
10 待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.
双皮奶家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：
1一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。2为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
3结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
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