1、鸭肉请店家代为斩成块状，回家后清洗干净，仔细将鸭皮上残留的细毛拔干净。
2、油热后，下鸭肉，炒到颜色如图三中一样时，捞出。
3、再将油烧热，下姜蒜片爆出香味，之后放八角和干辣椒煸炒。
4、将炒过的鸭肉放入，沿锅边淋入料酒，老抽，炒匀。
5、倒入适量开水，放入小葱结，烧开后调中小火，盖上焖50分钟。
6、时间到了后，放入毛豆，再盖上烧10-15分钟，最后调入盐与糖即可。
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