翡翠珍珠的做法

翡翠珍珠的做法：

　1　　准备所需材料

　　2　　将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟。用清水冲洗后，焯水。玉米焯水捞出待用

　　3　　坐锅热油，倒入西兰花翻炒2分钟

　　4　　倒入玉米翻炒1分钟，盐，蘑菇精调味即可

　　1　　菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。

　　2　　花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

　　3　　手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。

　　4　　若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

　　5　　观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

　　6　　将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中，是为了去除菜上的灰尘，虫害及残留农药

　　7　　西兰花切忌煮得过烂，因为西兰花中维生素C不耐久煮，所以烹调要快，这样才能保存营养的同时保持松脆特色：

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