蛋卷冰淇淋的做法

更新于:2013-05-10 21:43:17

蛋卷冰淇淋的做法

主料: 淡奶油250 毫升 牛奶 200毫升 蛋黄2 个 白糖45 克
辅料: 草莓 100克 巧克力少许
调料: 低粉50克 黄油 30克 蛋白40克 糖30克

蛋卷冰淇淋的做法:

  冰淇淋做法:

  1、蛋黄加入白糖搅打均匀,加入牛奶搅打均匀

  2、将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用

蛋卷冰淇淋的做法图文步骤

  3、淡奶油倒出,稍微打发,将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

  4、草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱,倒入奶油液里搅打均匀,放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室,每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可(从上午9点冻到下午四点)

  5、冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力

  蛋卷做法:

  1、蛋白加糖搅打均匀,加入融化的黄油搅匀,筛入低粉用刮刀切拌均匀

  2、平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热

  3、一面成熟后翻面,等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型,凉了后就很脆

蛋卷冰淇淋的做法图文步骤

蛋卷冰淇淋家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

  1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜,我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的,但绝不会浪费,2个蛋足矣,可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥,我尝了成品是没有腥味的,人品好撒还是鸡蛋好??

  2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌,不要偷懒,否则很容易变成蛋花,不等沸腾就要关火,冷却后才能混合奶油

  3、草莓的多少随自己喜欢,草莓有些酸,放太多会影响特色:,还会让冰淇淋产生冰碴

  4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次,拌入更多空气,做好的成品特色:才好,还不容易有冰碴,放冰箱冷冻室就好,虽然时间慢但便于操作,不推荐速冻

  5、做蛋卷的时候要小火加热,趁热定型,有蛋卷机的筒子事半功倍,平底锅的要稍微谨慎些

  6、就不一一感谢了,参照了众高手的方子,扬长避短,做出的冰淇淋味道真的很好,感谢

蛋卷冰淇淋特色:

冰凉甜蜜

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