豆腐丝的做法及营养价值
简介:豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
豆腐丝的营养成分豆腐丝的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量201cal 水58.4g 蛋白质21.5g 脂肪10.5g 纤维1.1g 碳水化合物5.1g 维生素A5mg 维生素B10.04mg 维生素B20.12mg 维生素C0mg 维生素E9.76mg 烟酸0.5mg 纳20.6mg 钙204mg 铁9.1mg 胆固醇0mg高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。
如何挑选豆腐丝
优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有固有的清香味。
豆腐丝的制作技巧
豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
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