1：鸡蛋洗净，放入冷水锅煮熟捞出，用冷水浸凉，再剥去壳，切成四瓣，去掉蛋黄。
2：蘑菇切成片，小白菜摘去边叶洗净切小。将油烧到7成热时，下入蘑菇、小白菜翻炒数下。
3：再下入蛋白翻炒，加入一小碗水，中火收汁。
4：撒入盐和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内即成。
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