辣炒芥末果香小排的做法
更新于：2013-07-08 18:52:29
辅料： 大葱 2根 红椒1个 面粉 鸡蛋 清水 桔汁(或橙汁) 蒜末
调料： 盐 砂糖 酒 油 泰式甜辣椒醬 辣黄芥末酱
辣炒芥末果香小排的做法：
1将所有B调味料腌酱混合均匀, 排骨洗净沥干后加入B綜合腌酱腌约40分钟
2大葱切段, 红椒切成圈状后备用
3排骨腌好后, 于作法1中再加入面粉+鸡蛋沾附拌匀,后放置10分钟 (腌酱別丟~備用)
4热油锅,倒入一大杯油, 油中火加热(竹筷子放入油锅中起小泡即可) 放入作法3的腌排骨,后中火将排骨炸熟, 筷子可轻易插入肉中后捞出沥油备用
5炒锅续用, 锅中只留一大匙油, 放入一半量的葱段+全部红椒圈拌炒出香气
6加入已炸熟的排骨+清水+桔汁+剩餘腌酱,小火加盖熬煮约3分钟,开盖加入剩余葱段,大火收干汤汁(约40秒)后再拌匀完成
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