花生大骨胡椒猪肚汤的做法

主料： 猪肚一个 筒子骨一条
辅料： 花生一把 姜片 葱段
调料： 白胡椒一小把 八角一个 料酒 盐适量

花生大骨胡椒猪肚汤的做法：

1、首先清洗猪肚；
2、提前将剁开的筒子骨用水煮一下去血水和污物后捞出，温水洗净备用；
3、小火炒一小把白胡椒（如图的分量，第一次喝时我两还觉得不够辣，不过也可能我两口味有点重，仅供参考），炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用，如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳；
4、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质；
5、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条；
6、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒，足量的水，大火煮沸，转小火焖煮；
7、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着；
8、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可，我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可

花生大骨胡椒猪肚汤家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、猪肚清洗很重要，祛除异味全靠他了，提供的六种方法，可以根据您获取材料的方便程度随意选择和组合使用；
2、胡椒先小火炒过，喜欢汤味浓烈一点的甚至可以舂碎或者擀碎一部分胡椒，记得去调料铺子要的是白胡椒，不是黑胡椒哈；
3、除了筒子骨、花生这种组合，还可选用龙骨、白果、莲子等等，当然最经典的组合还是和鸡肉一起炖煮；
4、煲煮过的猪肚如果不想在汤里吃，切丝后可凉拌可做小炒，此时肚丝已经煲到特色：适宜的程度了，很适合单独做主料再做新菜；
5、我这个汤一直小火滚，相对较清，如果想喝饭馆那种白色的猪肚汤，估计多半要加许多大骨，可能还要增加骨肉的品种，然后在一个容量较大的汤锅里加足水，先保持大火滚很长一阵，让蛋白质乳化。

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