锦鲤糖年糕的做法
更新于：2013-07-09 22:30:56
辅料： 澄粉 50克 椰汁 250ml
调料： 砂糖 250克 色拉油 红色食用色素 少量
锦鲤糖年糕的做法：
1 椰汁和砂糖一起放入锅中加热到糖溶化，放一边摊凉;糯米粉和澄粉过筛，加入摊凉的椰汁中，用刮刀搅拌均匀。
2 加入色拉油，用刮刀搅拌至完全混合，即成年糕面糊。
3 鱼形年糕模中抹上一层薄油，用棉签沾少许红色素，随意的撒在模子里，记得鱼脊部分要多撒一点。
4 将年糕面糊轻轻的倒入模中至齐平模子，放在盘中用毛巾或干净的布垫好，辅助模子保持平衡，盖严锅盖，大火蒸1小时，用牙签穿刺一下，如果没有湿的粉浆，就是年糕蒸熟了，完全凉了后，就可以轻松脱模扣出，用盘子装好，用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛，即成。
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