油炸熏鱼的做法

更新于:2013-07-11 22:07:06

油炸熏鱼的做法

主料: 湖鳟 白鱼
辅料: 原味番茄酱 红糖 枫叶糖浆
调料: 海盐 黑胡椒粉 橄榄油

油炸熏鱼的做法:

1、鱼切块。喜欢硬脆特色:的切小些,反之切大点。下图黄色肉质的是湖鳟,软糯些。浅白半透明的是白鱼,鱼肉熟后易分层。

2、温度达到175度左右时,逐一放鱼块,不要重叠。才下锅时满锅气泡,这时不能翻动:

3、几分钟后,气泡明显减少,用漏勺小心拨一下,检查程度:

4、用原味番茄酱、红糖、枫叶糖浆(可用玉米糖浆替代)、酱油色拉油、麻油、鱼汤和熟芝麻调制一碗浓稠酱汁。

5、平底锅放油,葱姜炒香。炸好的鱼放入平底锅,小火,倒入酱汁,轻轻翻动均匀,热透后就可以起锅。

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