清蒸狮子头的做法

更新于:2013-07-12 20:28:55

清蒸狮子头的做法

主料: 肉糜 250克 笋 三根 西兰花 100g 木耳 50g
辅料: 葱 一段 姜 两块 火腿 一块 豆腐皮 一张 蛋清 一个
调料: 食用油 半汤匙 淀粉 一汤匙 盐 两茶匙 黑胡椒 一茶匙 生抽 一汤匙 大骨头汤 一碗

清蒸狮子头的做法:

清蒸狮子头的做法图文步骤

1、原料。

2、木耳泡发切丝。

3、西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。

清蒸狮子头的做法图文步骤

4、豆腐皮焯水捞出备用。

5、西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出

6、肉糜加葱、姜、笋,一起剁成肉泥。喜欢更滑的,用料理机打成肉泥。

清蒸狮子头的做法图文步骤

7、剁好的肉泥加一点五茶匙盐,生抽,胡椒搅拌上劲。

8、入蛋清,淀粉,食用油,继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。

9、三分之一肉泥,两手反复摔打成光滑的肉团。

清蒸狮子头的做法图文步骤

10、锅里烧开水,狮子头下入锅中焯定型。

11、砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮,木耳丝。

12、狮子头放入,摆好火腿,兑入高汤,撒半茶匙盐。

清蒸狮子头的做法图文步骤

13、下层放米蒸。

14、上层放狮子头。蒸45-50分钟。

15、蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。

清蒸狮子头特色:

鲜香可口,营养丰富

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