茶香烟熏鸡的做法
更新于：2013-07-12 20:22:06
辅料： 梅酒 姜 香葱 花椒
调料： 盐 糖 酱油 香油 红糖 大米 调料包
茶香烟熏鸡的做法：
1、原料：仔公鸡半只。
2、原料：盐、花椒30克、香葱、姜
3、烟熏料：大米、红糖、茶叶
4、原料：调料包1个、梅酒。
5、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
6、用擀面杖碾碎。
7、香葱剁成细末。
8、香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
9、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
10、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。
11、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
12、炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
13、放一个铁箅子，将鸡(皮 向下)摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
茶香烟熏鸡特色：
咸香可口
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