西红柿鸡蛋面的做法

西红柿鸡蛋面的做法：

2、将西红柿放入开水中

3、西红柿表皮被迅速烫开

4、将西红柿剥皮（这步只有咱自己在家做才有可能有，出去饭馆吃没人给您烫皮）

5、去了皮的西红柿切块

6、打两个鸡蛋（鸡蛋的量数随自己喜欢定）

7、鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐，这样摊出的鸡蛋更金黄)

8、锅内放油，油热倒入鸡蛋液

9、快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用

10、锅内留底油放入葱花（有些人不喜欢葱花可以不放，个人特别喜欢葱油味，所以放了！）

11、倒入西红柿块，煸炒一会

12、略出红油放入盐、白糖，调味

13、煸炒至西红柿变软出汤

14、倒入鸡蛋

15、翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可

16、做锅煮锅面条

17、将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上您就开吃吧！记得面条利落点，控干水啊
 

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2、挑选好的西红柿也是做出西红柿炒鸡蛋的关键：（我今天的西红柿不算特别好，妞不识货！）

第一点是看颜色。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。

第二点是看形状。自然成熟的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有些还有明显的尖顶，有的还有棱。

第三点是捏一捏。西红柿成熟的标志是软而不是硬。自然成熟的西红柿，捏起来手感比较软。而催熟的西红柿，捏起来手感就很强。

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