1、肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
2、将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
3、油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
4、加入高汤煮沸。
5、下内酯豆腐，烧至肠软入味。
6、加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
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