龙豆的做法及营养价值

简介：龙豆为豆科1年生或多年生缠绕草本植物.叶、花、果均具观赏价值,尤其是果实.食用器官为嫩豆荚,口感脆嫩细腻,营养价值很高,并有保健功能。
原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在我国主要生长在海南等地。豆的形状有点古怪，长方形的，长度大概比手掌略长一点。从横切面看，四个角向外凸出，象英文字母“X”。

季节：夏

龙豆的营养成分龙豆的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量32cal 水90g 蛋白质3.7g 脂肪0.5g 纤维1.9g 碳水化合物3.1g 维生素A87mg 维生素B10.04mg 维生素B20.06mg 维生素C11mg 维生素E0.77mg 烟酸1mg 纳4.1mg 钙147mg 铁1.3mg 胆固醇0mg

富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值

龙豆的制作技巧

1.龙豆的嫩荚和嫩叶用作蔬菜，地下块根用作粮食。
2.即可炒食，也可热水焯透后凉拌。
3.龙豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。

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