麦片面包的做法
更新于：2013-07-30 12:18:05
辅料： 酵母粉 4克 水 125克 蛋白 15克 即食燕麦片 100克
调料： 细砂糖 25克 盐 1小匙 奶粉 15克 水 65克 无盐黄油 10克
麦片面包的做法：
1、将中种面团的材料混合，揉成团，进行基础发酵约90分钟。
2、面团只要用手戳下去不会回弹即可，全麦面粉不可与一般的高粉比较，所以没有发到涨盆也不要以为没有发好。
3、将中种面团与主面团材料(除黄油外)混合，揉成具有延展性的面团。
4、加入黄油，先慢速揉匀再转高速。
5、揉至扩展阶段即可。因为我用的是细全麦面包粉，所以延展性还不错，如果是那种粗全麦粉，只要揉至表面光滑即可。
6、将面团整好形，进行第二次发酵约60分钟，至两倍大。
7、分割成5份、整形，松弛10分钟。
8、将面团整成橄榄形。进行最后发酵约30分钟。
9、发酵好后，烤箱180预热10分钟。面包表面用剪刀斜45°剪开口子。
10、撒上燕麦，放入预热好的烤箱中。烘烤约20分钟即可。
麦片面包特色：
松软可口
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