太极芋泥的做法

主料： 芋头泥 红豆沙馅
辅料： 清水 红樱桃 绿樱桃 白糖 熟猪油

太极芋泥的做法：

　　1. 芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥。

　　2. 加入白糖。

　　3. 再加入熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状。

　　4. 将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平。

　　5. 用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形。

　　6. 分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰。

太极芋泥家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

菜中使用猪油较多，老年人不宜多食。

太极芋泥故事

清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。” 从此，该菜名噪远近。

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