干煸小黄鱼的做法

更新于:2013-08-03 23:54:14

干煸小黄鱼的做法

主料: 无头小黄鱼300 克
辅料: 青红美人椒 葱姜蒜
调料: 盐 糖 鸡精 料酒 胡椒粉 酱油 淀粉

干煸小黄鱼的做法:


1.先看看原材料:

2.腌制:葱姜片适量;料酒10克;盐5克;胡椒粉2克抓匀腌制20分钟

3.玉米淀粉:80克,用1汤匙凉水先澥开,搅匀

4.再用滚开的水,调成稠状的稀糊,开水的用量,要试着多次添加,可以用一条小鱼试着挂一下糊。

5.油温要在150度时,下入小鱼,即可捞出。

6.再炸一次,小鱼更脆。由于使用了热糊,炸鱼的剩油,也不变黑。

7.锅中放油,先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼,烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅。

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