拔丝小芋头的做法
更新于:2013-08-15 16:59:36
主料: 芋头
调料: 醋 油 绵白糖
调料: 醋 油 绵白糖
拔丝小芋头的做法:
1、芋头洗去泥沙后刮皮,大个的芋头要切小块
2、锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头外表金黄即可捞出
沥油,取一盘子,刷一层熟油
3、铁锅里留少许底油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋
,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆
4、吃的时候趁热上桌
拔丝小芋头家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次
2、油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了
,火候更难掌握
3、拔丝一定要用绵白糖,而且糖的量要恰当60到70克糖是合适的
4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙
5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害
6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔
《拔丝小芋头的做法》永久阅读地址:http://www.meitianmeiwei.com/recipe/3078/
分享到: