少油的鱼香茄子的做法

主料： 茄子一个 青椒一个
辅料： 蒜末适量 葱末适量 姜末适量
调料： 郫县辣酱一勺 醋1勺 酱油1/2勺 淀粉1/2勺

少油的鱼香茄子的做法：

1. 茄子洗干净。

2. 削掉外皮。

3. 把茄子切成自己想要的形状。

4. 在茄子上撒上一勺盐。

5. 把盐和茄子丁搅拌均匀。

6. 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7. 用手将渗出的水份挤出。

8. 一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9. 挤过水的茄子明显蔫了不少。

10. 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11. 将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。

12. 拍几瓣蒜，切成末。

13. 青椒切块。

14. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

15. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

16. 翻炒三至四分钟后放入青椒。

17. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

18. 临出锅前放入蒜末。

少油的鱼香茄子家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。

青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。

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