玛格丽特小饼的做法

玛格丽特小饼的做法：

一、室温软化的黄油加入糖粉打发，打到体积膨大，颜色变浅。

二、鸡蛋煮熟后取出蛋黄，过筛。

三、低粉和玉米淀粉混合过筛

四、所有材料混合揉成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛一小时。

五、取出面团揉成小球，用手指压一下，就会自然出现裂纹。

六、放入预热好的烤箱，用150度低温烘烤15分钟。

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1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

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