花雕烧鸭的做法
更新于：2013-08-22 23:12:30
辅料： 葱姜 适量 八角 适量 白芷 适量 丁香 适量
调料： 老抽 适量 生抽 适量 冰糖 适量 盐 适量
花雕烧鸭的做法：
1、鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。
2、拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油
3、利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
4、鸭子煎出很多油
5、加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒(花雕酒要多一些)翻炒一下。
6、加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
7、烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。
8、烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。
花雕烧鸭特色：
鲜香可口
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