香菇炖鸡面的做法

主料： 鸡肉 清鸡汤
辅料： 山珍蘑 香菇
调料： 盐 蛋清挂面 香菜

香菇炖鸡面的做法：

　　1、先清炖鸡汤。将山珍蘑用冷水泡发后，洗净，备用。然后，将煮好的清鸡汤舀出，将山珍蘑放进清鸡汤内，煮开，自然放凉放置一夜，这样做使得山珍蘑的香气完全融入鸡汤。

　　2、第二天，将山珍蘑鸡汤小火烧开，将香菇切片和姜片一起放入锅内，小火慢煮，香味浓郁后，放入适量的盐。

　　3、煮面。面好后将鸡肉撕好和香菜沫放在面上，浇入香菇鸡汤，即可。

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　　香菇炖鸡面的汤底很重要，汤底是清鸡汤，放了山珍蘑，小火烧开，自然放凉就那样放一夜，这样就可让山珍蘑的香气完全和清鸡汤融合在一起，早上，要吃面时，再小火把汤烧开，放进些许香菇片和姜片，也只需一点盐就可以把味道调了。面条就没那么讲究非要手擀面，一把蛋清挂面就可以成就一碗香喷喷的美味。

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