金针油菜鸭腿面的做法

更新于:2013-09-02 22:46:33

金针油菜鸭腿面的做法

主料: 鸭腿1 只 挂面 120克
辅料: 金针菇 50克 油菜 40克 水适量
调料: 料酒 1小勺 白醋1/2勺 葱段5克 姜片5克 盐适量 鸡精1/8勺 白胡椒粉少许 美极鲜少许 香油适量

金针油菜鸭腿面的做法:


1、 将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去,洗净。

2、 煮锅中放适量冷水,放入鸭腿、料酒、白醋,大火煮开后煮5分钟左右,捞出鸭腿,倒掉脏水,将锅刷净。

3、 油菜摘去根部,洗净。

4、 金针菇切去根部,逐根分开,洗净。

5、 煮锅中倒入适量冷水,煮开后放入鸭腿,再度煮开后撇去浮沫,放入葱、姜,小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。

6、 另用一锅煮面,将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出,放入大面碗中。

7、 在煮鸭腿的锅中放入油菜

8、 放入金针菇,放入盐、鸡精。

9、 放入白胡椒粉。

10、 放入美极鲜。

11、 放入香油,搅匀。

12、 将鸭腿和油菜、金针菇挑出,放入面碗中盖于面条上,浇入鸭汤即可。

金针油菜鸭腿面家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1、 鸭皮较厚油脂较多,所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边,并先凉水入锅煮后再煮第二遍,这样吃起来就不会太油腻。

2、 放入少许白醋,可以使鸭腿肉质较软烂。

3、 鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面,这样可以节约点时间。

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