双椒醋鱼的做法

双椒醋鱼的做法：

1.锅烧热放入葱段姜块加入凉水、放入洗净的鲈鱼。

2.我的锅小斩开两段装盘时再拼接

3.鱼肉厚的地方开一下刀口便于煮熟.

4.煮鱼是放些任意白酒去腥效果极好。
5.冷水煮开不要加盖子，打去浮沫，始终大火水开10分钟鱼眼突出即为熟了。

6.用笊篱分段捞出装盘拼整齐。

7.捞取葱姜弃之，留汤制作豌豆苗鱼汤很鲜美。

余下浇汁制作如下：

1.干净锅内放入川花椒一小撮爆香，可减少厨房油烟。

2.加入食用油加热冒烟。

3.热油淋在煮熟的鱼身上的葱丝上面。

4.锅内加入酱油、黄酒、白胡椒粉、盐、醋，煮沸浓缩后淋在鱼身上。

5.味好美白胡椒小瓶约四分之一、川花椒约30多粒加上大量的醋是这道菜主要的味道。

6.这菜的辣味主要靠胡椒粉，因为北方天气干燥，多食辣椒恐上火，故先人们就用胡椒做辣味菜。

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