荤素烩什锦的做法
更新于：2013-09-24 22:49:51
辅料： 八角 3枚 干辣椒 4个 大葱 20克 姜 15克
调料： 冰糖 20克 黄酒 20克 蚝油 20克 酱油 15克 盐 2克 鸡精 2克
荤素烩什锦的做法：
1、五花肉、炸豆泡、水发香菇、冬笋、芥菜叶、八角、干辣椒、冰糖、大葱、姜、黄酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、烹调油。
2、先把葱切段姜切片备用。
3、把五花肉切成两厘米见方的小块备用。
4、炒勺上火烧热，注入少许油，下入八角和冰糖煸炒。
5、炒至糖融化稍有变色，下入五花肉煸炒。
6、把五花肉炒至金黄颜色发透，下入干辣椒煸炒，然后下入葱姜煸炒。
7、葱姜煸香后烹入黄酒炒匀，再烹入酱油放入蚝油炒匀。
8、倒入适量的开水。
9、汤烧开后下入炸豆泡盖好锅盖稍焖。
10、此时把春笋切片备用。
11、锅再次烧开后下入香菇和冬笋。
12、盖好锅盖焖制大约30分钟。
13、焖30分钟后调味，先撒入盐、胡椒粉炒匀，最后撒少许鸡精提鲜。
14、炒匀后用大火收汁，同时放入青菜。
15、青菜炒至塌秧便可出锅。
荤素烩什锦特色：
咸香下饭
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